Ingredientes

• 680 g carne molida de res
• Sal al gusto 
• Pimienta negra molida al gusto
• 225 ml de aceite de oliva, cantidad dividida
• 2 dientes de ajo grandes picados
• 1 cebolla blanca pequeña picada
• 240 g (325 ml) tomates picados
• 500 g berenjenas
• 250 g queso ricota
• 120 g (250 ml) queso mozzarella rallado
• 1 cda. perejil fresco picado

Modo de preparación: 

1. Sazonar la carne con un poco de sal y media cucharadita de pimienta.
2. En una sartén grande calentar un chorrito de aceite a fuego medio. Agregar la carne, y cocer removiendo hasta que todo el líquido se evapore y la carne dore un poco, cortando con la cuchara cualquier grumo grande.
3. Una vez que la carne haya dorado, agregar el ajo y la cebolla. Cocer removiendo hasta que la cebolla empiece a tornarse translúcida.
4. Agregar el tomate y remover. Bajar el fuego y cocer tapado hasta que los tomates estén blandos y la carne esté jugosa, pero sin exceso de líquido (unos 15 minutos, aproximadamente).
5. Probar y sazonar con sal y pimienta si te parece necesario.
6. Mientras la carne se cuece, pelar la berenjena y cortar en rodajas finas. Pintar con un poquito de aceite cada rodaja.
7. Calentar una sartén grande a fuego medio. Colocar las berenjenas en la sartén (no apilar), cocer hasta que doren un poco y voltear para dorar el otro lado. Repetir con todas las rodajas y reservar.
8. Mezclar el requesón y la mitad de la mozzarella. Sazonar con una cucharadita de sal.
9. Verter un chorrito de aceite en un molde para hornear lasaña de vidrio o cerámica y untar todo el fondo.
10. Colocar la mitad de las rodajas de berenjenas en el molde formando una capa uniforme.
11. Verter la mezcla de requesón y mozzarella; formar una capa uniforme, seguido por la carne de res, presionando para que quede parejo.
12. Repetir el paso anterior, para hacer una nueva capa.
13. Hornear a 165 °C (375 °F) por 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y un poco dorado.
14. Retirar del horno y servir adornado con el perejil.